Nếu đã biết làm trà sữa thì bạn hãy nên học thêm cách làm thạch củ năng lá dứa để cho ly trà sữa thêm phần ngon miệng hơn.
Đang xem: Cách làm thạch củ năng
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Củ năng tươi: 1kgBột năng: 0.5kgLá dứa: 5 – 10 gốcNước lọc: 800mlĐường cát trắng: 300 gramMàu thực phẩm xanh lá (không bắt buộc)
Nghiệp Vụ Pha Chế Đặc Biệt
TÌM HIỂU NGAY
Khóa Học Basrista
TÌM HIỂU NGAY
Khóa Học Bartender
TÌM HIỂU NGAY
Khóa học Kem Ý
TÌM HIỂU NGAY
Khởi sự kinh doanh Nhà Hàng – Cafe
TÌM HIỂU NGAY
Nghiệp Vụ Bar Trưởng
TÌM HIỂU NGAY
Cách Làm Thạch Củ Năng Lá Dứa
Bước 1: Lá dứa sau khi mua về, bạn cắt gốc và đem phần lá đi rửa sạch, thái khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 800ml nước. Sau đó, rót qua rây để lọc lấy nước và bỏ xác.Bước 2: Củ năng bạn gọt sạch vỏ rồi ngâm vào nước muối loãng để tránh tình trạng bị thâm vàng. Sau đó, đem thái củ năng thành những khối vuông nhỏ và đem ngâm trong nước lá dứa ở hỗn hợp bước 1 để nhuộm màu.Bước 3: Cho 200 gram bột năng cùng 150ml nước lọc vào một âu chung. Dùng đũa khuấy đều để thu được hỗn hợp lỏng mịn.Bước 4: Lần lượt cho từng ít củ năng đã được sơ chế vào bát bột ở bước 3. Ngâm khoảng 30 giây rồi vớt ra và lăn qua bột khô.
Lưu ý: Bạn nên rây bớt bột khô dính quanh củ năng đi nhé. Vì nếu nhiều quá khi luộc sẽ làm cho nước bị quánh đặc lại.
Bước 5: Ở phần đường lá dứa, bạn hòa thêm khoảng 1 chén nước rồi cho vào nồi lớn, bắc lên bếp đun nóng. Khi nước sôi, bạn đổ củ năng đã được bọc bột vào luộc chín.Bước 6: Khi những hạt củ năng nổi lên trên bề mặt nước và lớp bột bên ngoài đã trong veo thì bạn vớt củ năng ra rồi đem ngâm sơ qua nước đá lạnh để vừa tránh các hạt củ năng dính vào nhau vừa giúp củ năng thêm dai giòn hơn.Bước 7: Cho một chút đường cát trắng hòa tan vào khoảng 100 ml nước lọc. Sau đó, bắc lên bếp đun sôi, đợi nguội rồi đổ vào hộp đựng củ năng. Thao tác này giúp bảo quản củ năng được lâu hơn và củ năng thấm ngọt sẽ trở nên ngon hơn.
Như vậy, chúng ta đã có được những hạt củ năng lá dứa dai giòn cho ly trà sữa thêm ngon miệng rồi. Nếu dùng không hết, bạn có thể cho vào hộp nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng cho lần sau nhé.
Ngoài topping thạch củ năng, bạn có thể tham khảo thêm cách làm trà sữa trân châu đường đen và nhiều công thức trà sữa hấp dẫn khác tại Hướng Nghiệp Á Âu. Chúc bạn thực hiện thạch củ năng lá dứa thành công và thưởng thức trà sữa ngon miệng!